Omlet, temel olarak yumurta ve süt karışımının tavada pişirilmesiyle elde edilen bir yemektir. Omleti diğer yumurta çeşitlerinden ayıran en önemli özellik, içerisinde süt bulunduğu için daha yumuşak ve daha kabarık olmasıdır. Aynı zamanda oldukça doyurucu bir yiyecek olduğu için uzun süre tokluk hissi verir. Omlet, damak zevkine göre sade olarak veya içerisine ek malzemeler katılarak da hazırlanabilir. Genellikle kahvaltılarda tercih edilir.

Günlük yaşamda kahvaltının önemi büyüktür ve bu durum diyet yapanlar için de geçerlidir. Diyetisyenler, en önemli öğünün kahvaltı olduğunu vurgulamaktadırlar. Kahvaltı, metabolizmanın yenilenmiş bir şekilde başladığı saatlere denk geldiği için güne zinde ve dinç başlamaya yardımcı olur. Kahvaltının diyete birçok faydası vardır. Kahvaltı, kişiye enerji vererek gün içerisinde karşılaştığı zorluklarla daha iyi baş etmesini sağlar. Yapılan araştırmalar, kahvaltı yapmayanların, yapanlara oranla gün içerisinde daha fazla kalori aldıklarını göstermiştir. Kahvaltı yapmanın diyet için bir diğer önemi ise kan şekerini dengede tutmasıdır. Özellikle diyet yapanların dengeli ve sağlıklı beslenmeleri için kahvaltı öğününü kesinlikle atlamamaları ve geçiştirmemeleri gerekmektedir.

Diyet yapanların kahvaltıları karbonhidrattan uzak ve protein ağırlıklı olmalıdır. Yumurta ve süt, oldukça yüksek protein içeriğine sahip oldukları için diyet yapanların kahvaltılarında mutlaka yer almalıdır. Ancak her gün aynı şekilde yumurta tüketimi, kişinin sıkılarak kahvaltı yapmasına neden olabilir. Bu nedenle farklı yumurta tarifleri denenebilir. İşte bu noktada diyet omlet, kişinin imdadına yetişecektir. Ancak, kolesterolü olanların yumurta tüketimine dikkat etmesi gerekir. Yüksek kolesterolü olanların haftada 2-3 kez yiyebildiği yumurtayı, kolesterolü yüksek olmayan biri her gün tüketebilir. 1 adet orta boy yumurtada yaklaşık 373 mg kolesterol bulunur. Bu kadar yüksek kolesterole sahip olması, yumurtanın sarısından kaynaklanmaktadır. O nedenle diyet omletlerde genellikle sadece yumurta akı kullanılır.

Mantarların dışı iyice temizlenerek ince ince dilimlenir. Biberlerin baş kısımları kesilerek tohumları ayıklanır. Ortadan ikiye kesilerek ince ince doğranır. Genişçe bir tavaya birkaç damla zeytinyağı eklenerek biberler ilave edilir. Biberler sotelenirken içerisine mantarlar da ilave edilir. Mantarlar yumuşayıncaya kadar tüm malzemeler sotelenir. Ayrı bir kasede yumurta akı, süt, lor peyniri ve çok az tuz iyice çırpılır. Tavaya dökülerek pişmesi için beklenir. Bir yüzü pişen diyet omlet, spatula yardımıyla çevrilerek diğer yüzünün de pişmesi sağlanır. Servis tabağına alınan diyet omletin üzerine maydanoz serpilerek sıcakken servis yapılır.

Afiyet olsun.