Dukan Diyeti, karbonhidrat bakımından zengin yiyeceklerin en aza indirilip, protein yönünden zengin olan gıdalarla beslenmeyi amaçlar. Bu diyet, zayıflamayı hedefleyen birçok kişiyi kalori hesabı yapmaktan kurtarmasıyla avantaj sağlar.

Atak aşamasında, 68 farklı saf protein tüketilebilir. Dukan Diyeti evreleri içinde en hızlı sonuç alınan aşama, atak aşamasıdır. Proteinler hazırlanırken bitkisel ve hayvansal yağlar ve tuz kullanılmaz; tatlandırmak amacıyla sirke ve baharatlar kullanılabilir. Bu aşamada protein kullanımı nedeniyle kabızlık gelişebileceği için bol su tüketilmelidir. Gıdalar genellikle fırında ya da ızgarada hazırlanmalıdır. Bu aşama 2-7 gün kadar devam eder. Birinci haftada 1-4 kilo verilebileceği düşünülmektedir.

Günlük 1.5 kaşık yulaf kepeği yenebilir ve 20 dakika hareket edilmelidir. Bu yürüyüş şeklinde de olabilir.

Seyir aşamasında, bir gün sadece protein, diğer gün ise protein ve sebze birlikte tüketilir. Dukan Diyeti evrelerinden seyir aşamasında, 68 adet saf proteine 32 adet sebze eklenir. Sebze tüketilebilen günlerde sınırsız miktarda sebze tüketilebilir. Bu aşama, kişilerin vermek istediği kilo miktarına göre değişebilir. 10 kilo vermek isteyen biri için 2 ay önerilmektedir. Seyir aşamasında altı günde bir kilo verilmesi beklenir.

Günlük 2 kaşık yulaf kepeği yenebilir ve hareket süresi 30 dakikaya çıkarılır.

Sağlamlaştırma aşamasında, az da olsa makarna, pilav ve tam tahıllı ekmek yenebilir. Fazla kiloların verilip istenilen seviyeye ulaşıldığı zaman, en önemli zamandır. Eski yeme alışkanlıklarına dönmeden devam edilmelidir. Bu aşamada proteine, sebzeye, tam tahıllı ekmek, meyve ve peynir çeşitleri de eklenir. Seyir aşamasında verilen her kilo için sağlamlaştırma aşamasına 10 gün daha eklenerek devam edilir. Günlük 2 kaşık yulaf kepeği yenirken, 25 dakikada hareket edilmelidir.

Dengeleme aşaması, ömür boyu sürdürülüp alışkanlık haline getirilmelidir. Bu aşamaya gelindiğinde, tüm yiyecek gruplarından tüketilebilir. O nedenle Dukan Diyeti evreleri içinde sınırlama olmayan bu aşamayı uygularken aşırıya kaçılmamalıdır. Üç aşamadan rahatlıkla geçen bir kişi, sonrasında kilosunu koruyarak devam edebilecektir. Günlük 3 kaşık yulaf kepeği yenirken, 20 dakikada hareket yaparak devam edilir.

Fazla kilolarından kurtulmak isteyenler, öncelikle Dukan Diyeti evrelerini inceleyip yapılması gerekenleri öğrenmeli ve bu diyetin yapınıza uygun olup olmadığını analiz etmelidir.