Karabuğday diyeti, buğday, arpa ve çavdara alternatif bir beslenme şekli olarak tercih edilen bir diyettir. Yapılan araştırmalar, karabuğdayın yüksek kolesterol, hipertansiyon ve diyabet hastaları için olumlu etkilerini ortaya koymuştur. Bunun yanı sıra, bu tür metabolik rahatsızlıklarda ve çölyak hastalarında karabuğday diyeti besleyici etkisinin yanında hastalık oluşturma riskini de azaltan gıdalar arasında yer almaktadır. Karabuğday, doğrudan kullanımdan ziyade üretilen pek çok gıdanın içerisinde de fazlaca kullanılmaktadır. Karabuğday, %34 oranında dirençli nişasta içermesi sebebiyle glisemik indeksi düşük olan gıdalar arasındadır.

Tahıl benzeri gruba dahil olan karabuğday, diğer tahıllardan farklı olarak çift çenekli bitkilerden biridir. Gluten içermemesi nedeniyle önemli bir gıda ürünü olan karabuğday, içeriğindeki fenolik maddeler, antioksidan özelliği ve lif içeriği ile diyette sıkça kullanılan bir gıdadır. En bilindik haliyle karabuğday diyeti, pilav ve dolma gibi yemeklerin pişirilmesinde tercih edilir. Karabuğday diyeti yapanlar, karabuğdayı kullanma alanlarının oldukça geniş olduğunu ve pirinç ve bulgur kullanılarak yapılan her şeyin ikamesi olarak kullanabileceklerini bilmelidirler. Bu şekilde, damak tatlarına göre denemeler yaparak diyeti kendi isteklerine göre yönlendirmeleri oldukça kolaydır.

Karabuğday diyeti yapanlar ve bu konuda bilinçli olanlar, karabuğdayın içeriğinde bulunan rutin glikoziti nedeniyle bu diyeti tercih etmektedirler. Rutin glikoziti, hipertansiyon veya kardiyovasküler bozuklukların tedavisinde ve önlenmesinde oldukça etkilidir. Ayrıca, biyolojik değeri yüksek olan protein içeriği nedeniyle de tercih edilmektedir. Karabuğday diyeti, temel çoklu yağ asitleri açısından, polifenoller, flavonoidler, inositol, organik asit gibi fonksiyonel bileşenlerin yanı sıra yüksek düzeyde protein, vitamin, mineral ve lif desteği ile diyet sırasında yaşanan halsizlik, bitkinlik, enerji düşüklüğü gibi durumları da ortadan kaldırmaktadır.

Karabuğday diyetini uygulayanların dikkat etmesi gereken en önemli nokta, immün globulin-E içermesi sebebiyle en önemli gıda alerjenlerinden biri olmasıdır. Karabuğday tüketimi ile ortaya çıkan alerjik reaksiyonlar, anafilaktik şok olarak bilinen kan basıncının hızla azalması durumunu ortaya çıkararak, hemorajik hastalıklara sebep olabilir. Karabuğday diyeti yapanlarda karabuğday alerjisinin en önemli belirtisi, egzama ve ürtikerdir.

Karabuğday diyeti, sağlıklı bir yaşam tarzı benimseyenler için ideal bir seçenek olabilir. Ancak, herhangi bir diyeti uygulamadan önce mutlaka bir sağlık profesyoneline danışılması önemlidir.